为什么《西游记》唐僧总被提议蒸着吃？

如题，西游前两天突然想到的记唐问题，觉得很有趣。僧总


8月28日进行第二次编辑:
谢谢大家的被提积极回答，但是议蒸我想，如果只把原因在小说中去找，着吃答案都不具有说服力。西游神魔想要什么，记唐去抢就是僧总了，应该不存在经济问题，被提而且当时蒸炸煮炒煎应该已经一应俱全。议蒸死抠内容似乎没有意义。着吃我想我们应该换个角度。西游比如说从作者自身习惯出发？谢谢！记唐

其实还是僧总妖怪们缺乏足够的生活阅历。把八戒宰了熬油那出油量就算生煎唐僧也是绰绰有余的。

谢邀。

两个小妖怪小钻风和张佳玮一边巡山，一边无事闲聊。

小钻风道：咱家大王逐日里，不避生腥，扯来便吃。怎的吃这唐僧，却要备蒸笼来？

张佳玮道：第一桩，唯蒸吃能得真味。袁枚《随园食单》云，鲫鱼可煎吃，拆肉作羹，亦能煨之，骨尾俱酥，然总不如蒸食之得真味也。唐僧肉亦然。

小钻风道：耶！咱大王又不是倪云林、袁子才那等秀才。与我等小卒大碗喝酒，大块吃肉，煎炒烹炸，无所不为，岂不快活！却要慢慢蒸！

张佳玮道：第二桩，唯蒸吃能得仙家真髓。吃那唐僧肉不独填一时肚腹，却是为了长生。诸般吃法，唯蒸食不沾油腻辛香，不会炒焦烤糊。倘若炒唐僧吃了，长生不老变了折寿三百年，岂不可惜？

小钻风道：耶耶，既是如此，咱大王生吞了唐僧，岂不更得了全副好处？比蒸吃又少些麻烦。

张佳玮道：第三桩，唯蒸吃能得唐僧完体不被割碎。

你想倘若大王要煎炒烹炸，少不得将唐僧洗净、刮毛、去皮、飞水、腌渍、裹浆、勾芡、剔骨、抽筋，将唐僧抹酱来炙烤、白煮蘸蒜泥、带皮炒豆苗、上浆裹油炸——无论哪种吃法，唐僧都是零碎了的。

小钻风鼓掌道：好得紧！妙得紧！这等大王碎炒了唐僧，咱们也吃一口。大王长生不老，俺们也延年益寿个三五万年，岂不美哉？

张佳玮一口唾沫直吐到小钻风脸上，道：啐！你个拙物！倘若将唐僧只这么切碎了煎炒烹炸，哪里还能保证完体？唐僧早出大唐几步就被切碎了，孙悟空哪里能救他？既然救不了，西游早就结束了，哪里有咱二人出场的机会！！快些安心巡山，不要问东问西，等孙猴子来，咱们哎呀一声被打死，就好去下一座山跑龙套了！

所以事实是：

唐僧必须被蒸吃，可以是因为妖怪喜欢口味纯正，可以是因为妖怪们怕影响疗效。

但最重要的是：从结果反推原因：

只有蒸吃能保证唐僧是整块儿，能被孙悟空去救，比如这样：

而不是这样（嗯，巴塞罗那拍的，看个意思罢）

这就像长坂坡曹操不许对赵云放箭一样，属于为了保持惊险度又不想主角死，想出的合理外挂。

1582年，明神宗万历十年，大明首辅张居正去世，同年去世的，还有日本的第六天魔王织田信长。

比较不为人知的是，这一年去世的还有吴承恩，他用一部《西游记》，给后世中国人留下了许多“达芬奇密码”式的难解之谜，我们可以称之为“吴承恩密码”。

而其中最为关键的一个问题是：唐僧肉到底应该怎么吃？

粗略统计了一下《西游记》全书，有6个妖魔曾15次明确地说到要把唐僧蒸了吃。这在明确谈论了唐僧烹饪方法的妖魔中，占了绝大多数。

今天就来试着解开这个吴承恩密码：为什么妖怪抓到唐僧，都喜欢蒸了吃？

唐僧自己也认为被蒸了吃是最好的

在《西游记》中，大部分时候，妖魔们没有明确提出如何烹饪唐僧的方案，明确说了怎么吃的，一共只有7次，而在这七擒唐三藏事件中，不打算蒸了吃的，只有第92回《金平府元夜观灯玄英洞唐僧供状》里三个犀牛精，他们的打算是“洗剥了衣裳，汲湍中清水洗净，算计要细切细锉，着酥合香油煎吃”。

而其他的妖精都不约而同地选择把唐僧蒸了吃。即便是对如何吃唐僧有争议的艾叶花皮豹子精团队，在头脑风暴中也没有排除蒸了吃的选项。

不仅妖怪们喜欢蒸了唐僧吃，作为取经路上最珍贵的食材，唐僧也很有被蒸了吃的觉悟。比如第28回《尸魔三戏唐三藏圣僧恨逐美猴王》中，唐僧道：“我命在天，该那个妖精蒸了吃，就是煮了，也算不过。”

可见，唐僧自己也认为，蒸了吃是第一方案，煮了吃是不如蒸了吃的。如此认真地提出烹饪建议，真是一个有社会责任感的食材。

蒸唐僧的可行性，在《齐民要术》里有记载

为什么妖怪们喜欢蒸？

本着文艺源于生活的方法论，让我们从现实生活中寻找来源。

蒸是具有中国特色、历史悠久的烹饪方式。早在仰韶文化中，也就是新石器时代，中国的先民就在使用一种专用于蒸制食物的炊具——甑。这是一种底部有小孔的容器，放在鬲上，利用鬲中沸水产生蒸汽，蒸熟食物。

中国的烹饪方法发展到南北朝时期，出了一个集大成的著作，叫做《齐民要术》。不要因为教科书把这本书定义为“农学著作”，就以为这本书里只有怎么种地插秧，作为一名有学术野心的严肃学者，贾思勰非常认真地记录了当时各种各样的烹饪方法。

其中第八卷中有“蒸缹法”，记载了多达26种蒸菜，除了蒸藕之外，全部都是肉菜，比如蒸熊、蒸豚、蒸鸡、蒸羊……

没错，有蒸熊……

其中引述的关于蒸熊的方法是这样的：取猪肉三升、熊一头，洗剥干净，煮到半熟，然后用豆豉腌制一晚上，然后和糯米、葱姜、盐一起，放到甑里蒸熟。然后就可以吃了。

这个记载说明，早在南北朝时期，我国人民就解决了如何蒸一个巨大食材的问题。连熊都可以蒸，蒸个唐三藏应该不成问题。

而到了明代，烹饪技术已经非常发达，《金瓶梅》里面提到的烹饪法，就有炒、炖、煎、熬、烧、蒸、卤、爆、炙等十几种。但是同时，人们也越来越重视养生，以饮食清淡为时尚。比如万历年间成书的心灵鸡汤巨著《菜根谭》中就说：“醉肥辛甘非真味，真味只是淡。神奇卓异非至人，至人只是常。”

其实不是妖怪喜欢蒸，是吴承恩喜欢蒸

不过，妖怪之所以喜欢蒸，还得从作者吴承恩身上找原因。

吴承恩生于淮安府山阳县，也就是今天的今淮安市淮安区，一直到50多岁才补了一个岁贡生，在北京混迹了两年，之后到浙江做了长兴县丞，不久又回老家。基本上，他是在南方度过了一生。

而著名的淮扬菜，就发源于淮安、扬州一带。这个菜系，注重鲜活，口味平和、清鲜，清蒸是淮扬菜的主要烹饪方法之一。吴承恩的口味，显然跟他的生活息息相关。

而此时，文人之中也尤其推崇能够凸显食物本来味道的蒸。明末的张岱（已修改，谢指正），曾经是纨绔子弟，“好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马”，李渔的一部《闲情偶寄》，其中对蒸菜的推崇，可谓至极：“能使鲜肥迸出、不失天真、迟速咸宜、不虞火候者，则莫妙于蒸。”

只有蒸，才能保持顶级食材本来的“鲜肥”之味，得“天真”之趣，可以一口入魂。而唐僧，作为一个“白面胖和尚”“生得娇嫩”，又是鲜活，显然之后蒸才能达到最高境界。

也有妖怪提议把唐僧煮了吃，煮的好处是比蒸节省燃料。豹子精手下的小妖中，就有一个提议不如煮，省柴。

跟这个小妖有相同看法的还有孙悟空。

《西游记》第73回《盘丝洞七情迷本濯垢泉八戒忘形》，七个蜘蛛精抓住了唐僧，“后边的走向前来呼道：‘姐姐，我们洗了澡，来蒸那胖和尚吃去。’行者暗笑道：‘这怪物好没算计！煮还省些柴，怎么转要蒸了吃！’”

这样一个细节，其实也是吴承恩日常生活的映照。古代城市，柴火需要靠专门的打柴人供应，普通人家只能花钱买柴。所以古语“柴米油盐酱醋茶”为“开门七件事”，柴居第一位，需要节省。《金瓶梅》中，西门庆勾搭来旺儿媳妇，而来旺儿媳妇最被人称赞的优点，就是“能用一根柴禾就把一只大猪头烧得稀烂，皮脱肉化”。

作为一个妖怪，得到了唐僧这样的顶级食材，在吃一块肉就要长生不老的命运面前，还想着省柴，实在是没有格局，成不了大气。

豹子精团队头脑风暴，讨论怎么吃唐僧的时候，一个小妖说：“把唐僧拿出来，碎劖碎剁，把些大料煎了，香喷喷的大家吃一块儿，也得个延年长寿。”又一个小妖拍着手道：“莫说莫说！还是蒸了吃的有味！”

这句话，私认为是吴承恩老先生自己忍不住跳出来发表的意见。他不得志的一生中，家乡风味和文人趣味铭刻在心里，成为唇齿之间的安慰。于是在《西游记》的设定里，唐僧应该蒸了吃，是妖界的基本共识。别的吃法，都不是一个有追求的妖怪应该有的。

本文系@壹读（yiduiread）微信号6月10日发布的原创文章：为什么妖怪抓到唐僧，都要蒸着吃？丨壹读百科 ，作者为“无肉不欢的值班壹读君丨刘十九”。

（图作者：冯伟 侵删！）

黄风岭，雨季已经到来，松树和栎树自然杂交林中，土壤中的放线菌吐出潮湿的气味，混杂着木叶的清香在雨雾中弥散。虎先锋正在寻找着一种史诗级的食材——唐僧。

大王推算，在这样的季节里，唐僧出现在黄风岭的时间至多只有短短的五天，小妖们以最快的速度对唐僧进行搜索，要是一切顺利的话，一个完美的唐僧在12个时辰之后就会出现在黄风洞的厨房中。

南瞻部洲延续了亿万年的原始森林边上，常常有各种出家人或者其他普通人类路过，但每一个土著小妖都有识别唐僧踪迹的独特方法：唐僧经过的地方，地上的松针上会长出金色细长的菌菇，这些菌菇散发着奇异的香气。《妖药本草》上说，这种菌菇对很多种妖病显示出明显的疗效——“可以已大风、挛踠、瘘疠,去死肌,杀三虫”。为了延续自然的馈赠，妖怪们小心翼翼地遵守着山林的规矩，就算发现了这种菌菇也并不会一次采完。

为期五天的唐僧季节，虎先锋和他的小队日夜搜索着金色菌菇的踪迹，因为，找到了菌菇，也就离唐僧不远了。

大司厨野彘怪祖籍东胜神州傲来国南越郡，沿海五官，善烹饪。采集队每天送进厨房的食材各不相同，野彘只需要看一下食材的颜色与体型，就能判断出最佳的烹饪方式，这完全有赖于他丰富的经验。

野彘最喜欢的烹饪方式，是南越客家人世代相传的技艺——清蒸。

寅时，一天中最佳的开火时刻。

坚硬的橡木被点燃，水汽爆裂，发出哔啵的响声，以等离子态为主态的火焰升腾起来，能量的梯度场向固态的铜锅传递，液态的水被加热汽化，蒸汽从容的上升，穿过一层层竹木制作的屉格，温柔而热烈的包围着食材。只需要很短的时间，变化就开始发生了——獐子肉的颜色变得更深，秃鹫肉的口感变得更糙，人肉的纹理变得更分明。

清蒸烹饪，不需要添加任何的作料，南越人自古以来都崇尚食材的本味，他们相信，唯有本味，最接近自然的造化。

开火2.5个时辰之后，黄风洞喧嚣的早间操练结束了，巨大的竹制笼屉就会出现在洞外平坦的广场上。白色的蒸汽挟带着肉的香味四处溢散，姜蓉蒜蓉配上香油制成的味碟一字排开，土生土长的妖怪面前摆好了剥好的蒜瓣；野生妖怪特配了细细剁好的香菜；北俱芦洲来的妖怪面前还贴心的放上了青白间色的大葱——说起来，野彘一直受到大王的信任不是没有道理的。清早的阳光越过层层叠叠的山峦照在一对对朱漆筷子上，氤氲着暖洋洋的光辉，大家围坐在黑漆长桌的两边，等着大王宣布开动的命令。

一日之计在于晨，这是妖怪们每天的日常。黑风山、金兕洞、白虎岭、积雷山……一天的帷幕就这样缓缓拉开。一顿丰盛的早餐，可以给小妖们补充足够的蛋白质和碳水化合物，在接下来的巡山中，有更充足的力量和勇气去面对不可预知的未来。

千里之外，靠近西牛贺洲的狮驼岭，小钻风掮着令旗，小心翼翼的蹚过长满了青苔的山涧。

今天的任务很重，二大王说柴火事业群的库存全部要清掉，在唐僧来临之前，统一更换成250年树龄的橡木。

唐僧过境的时节一年年临近了，狮驼国正在准备有史以来最盛大的一次烹饪。

对于唐僧这种级别的尊贵食材，需要最大限度的保留食材原本的风味，以及最充分的利用食材的所有内容，哪怕是一点点营养成分的流失和任何一丝一毫的浪费都是不能够原谅的。

因此，清蒸，是对这种顶级食材体现出最高敬意的唯一方法。

为了掌握最地道的清蒸方法，三大王一年前去了东胜神州傲来国南越地界，化身人形，跟当地的客家居民学习料理的艺术。

橡树，是自然赐给人类的一个珍贵礼物。从异次元空间里中古大陆巴尔干半岛碎石荒原上的德鲁伊人，到东胜神州覆盖着炎热潮湿的丛林的南越客家人，虽然表现出截然不同的方式，但都对橡树有着虔诚的信仰。

客家人在清蒸烹饪的时候，不光食材，就连柴火都要经过严格细致的挑选，他们相信，只有最上等的木料，才能烧出最恰到好处的火焰，这种能量场经过一系列的流变，最终影响到成品的风味。

青冈火烈而暴躁，白枫火厚而略轻，乌桕火亮而多烟，都不是最好的选择，唯有橡木，这略具神性的树种，才能配得上烹制唐僧肉这样史诗级的烹饪。而橡木，又以不多不少250年树龄的为最佳。

从三大王回来的第二天起，小妖们开始了最大规模的采集活动，三大王亲自验收每一根木材，为了这一次的烹饪日夜不休的数年轮已经两个月了，眼镜的厚度最近又翻了几番。

小雷音寺，暮鼓晨钟之间，时光缓缓的流转。

黄眉大王一直相信，对于烹制唐僧这样的食材，无论如何严格的要求自己都是不过分的。

大的方向自然是清蒸，这也是上一届四洲妖界联席会议几乎所有参会者的共识了，劈柴不用想自然是250年的橡木最佳，然而这些真的就够了吗？

传统的釜具，一般是铜锅，木屉，竹格，桑覆。铜具备极好的导热性，一直是理想的制锅材料。然而黄眉大王有他自己的打算。

金铙！

他要用金铙来改装成蒸锅，这个点子一出现在脑子里之后，就一天天强烈起来了，再也没有离开过。

金，贵为金属之首，化学符号Au，原子序数79，室温下为固体，密度高、柔软、光亮、抗腐蚀，比热容0.13kJ，正是上好的蒸锅制作材料。

只是，导热太快的话，是否会影响到最终的风味，是否会造成食材中游离态长寿因子的直接升华，这个问题必须要考虑到。

黄眉被这个问题困扰了很久了，就连夕阳的光线早已经从禅房外完全消失也没有察觉到。

如果黄眉读过异次元时空中有一本讲三体问题引发的灾难的书的话，他一定会看到那句可以完全解除这个用金铙来改装成蒸锅的科研项目最后问题的话，那句话只有三个字：

用文火！

知乎真TM是一个神器的地方，我1月25号讲消化系统和寄生虫的课的时候时候，脑洞一闪，终于明白了为什么唐僧要蒸着吃了。结果今天发现竟然有人在此讨论有300+回答了！

经过仔细研究诸位大人们的作品，发现基本是从口味系、文学系、考古系三方面开的脑洞，那我来一个科普级的医学系回答。

所有的主动吃肉的哺乳动物（肉食动物、杂食动物，还有西游记中的妖怪），都会受到一种广泛存在的小寄生虫的感染：旋毛虫（Trichinella spiralis）。

这虫子属于肠道线虫，和家喻户晓的【蛔】、【蛲】二将是一类的，但是它却有着极为不寻常的生活史。病从口入的寄生虫，医学上叫做“粪口途径传染”（oral-fecal），而旋毛虫是种“不接地气”的虫子：

有些动物肠道里，生活着成年旋毛虫（如上图），它们会生下很多幼虫（larvae）。这些幼虫会钻破肠粘膜，进入动物的血管，然后一直沿着血液播散，最后驻扎在横纹肌里，形成经典的“旋”的姿态。

上图就是横纹肌里面的旋毛虫幼虫（larvae），形似一个“有小圈圈的肉”，这也就是【旋毛虫（Trichinella spiralis）】“旋”字的来源。拉丁语名称的“spiralis”也是旋转的（spiral）的同源词。

这些幼虫，在肌肉里一呆就是N多年，竟然还可以无氧呼吸！直到某一天被其他动物捕食，或者宿主寿终正寝，尸体被其他动物吃掉。

食肉动物、杂食动物，以及传说中的妖怪，都会吃其他动物的肉。所以，自然界里的猫猫狗狗、豺狼虎豹、熊和猪等，也包括人，都可能无意吃进“有小圈圈的肉”。这种肉被咽下去后，进入胃里面，消化液会把幼虫（larvae）外面的肌肉组织溶解掉了，幼虫（larvae）就跑了出来，挂在肠壁上面，发育成为第一张图里面的成虫，然后男虫女虫啪啪啪，产生新一代的幼虫（larvae）。

这就完成了一个新的生活史循环。

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整个过程，旋毛虫（Trichinella spiralis）并没有像蛔虫蛲虫那样，先形成卵，再混在屎里，排出体外，静静地躺在地上，等待有啥动物觅食的时候，吃进混着虫卵的便便，额......

所以，旋毛虫（Trichinella spiralis）不是严格意义上的“粪口途径传染”（oral-fecal），而是“尸口途径传染”，额......说得清新一点儿，就是“不接地气”地完成了传宗接代。

（注1：寄生虫与宿主之间关系有时候有其他机缘巧合，以上仅仅是简化的一个常见道路）

（注2：谢 @小羚羊 提醒，《西游记》标准操作是下锅之前还要“剥洗干净”，估计是为了洗掉有蛔虫蛲虫等虫卵的粪便污染...）

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【定义】：妖怪，传说中都是普通动物历经千年修行，而达到更高等的动物（比如“人”）的性状的动物。
【原理】：单一动物靠自身不断努力，而非突变和传代选择，而进化成为“有人形”、“有人言”、“有社会组织”、“有思想”的高级动物。可以认为“妖怪”是一种非达尔文进化论的“四有新人”。

既然有语言有思想，就可以通过自身或者周围的妖朋怪友们发生的事情来学习和提高。

对于妖怪的生活经验来说，要捕猎几千年的其他动物充饥和修行，很可能就捕捉到了旋毛虫感染的动物，吃了“有小圈圈的肉”，这就会导致他们得旋毛虫病（Trichinosis）。

【症状】：和人差不多，12到48小时之后，先恶心吐腹泻，之后发展到脸肿发烧，肌肉痛，器官损伤，甚至死亡。不是每种动物都一样重，一般来说猪的症状比较轻，有点儿疲惫而已，西游记里面表现的很明显。

所以呢，有语言有思想的妖怪们，发现了钻木取火这项神技，进而发现了把食物做熟之后再吃，基本就不得病了。虽然那时候Leeuwenhoek还没有出生，更没有显微镜的手段发现致病原旋毛虫（Trichinella spiralis）。但是科学上，在超过80°C的情况下，肉里的这种虫子就被杀死了。用蒸煮的办法，都是能够很容易达到长时间80°C以上的温度的。

所以，在妖怪的饮食文化中，深深地保留下一个经验性传统：一旦捕获了动物，都一律“烧熟再吃”。这个好习惯，在三藏取精的一路上广为流传。

这也就是每次唐僧被捕，都有经验多的妖怪，主动提出各种先做熟再吃的倡议的原因。

唐僧出生之后就成为了孤儿，并从小在和尚庙里长大。吃的饭，从婴幼儿期的米汤到辅食，还是后来的正常饮食，是全素（Vegan）的。他压根就没有机会接触“有小圈圈的肉”，就不可能得旋毛虫病，他的横纹肌组织里也不可能有旋毛虫的幼虫（larvae）的，吃他的肉是很安全的，直接蘸酱吃都行~

所以，
问：“为什么《西游记》唐僧总被提议蒸着吃？”
答：很显然，妖怪们犯了教条主义和经验主义的错误！

但是，现实社会没有给我们留下唐僧那样干净虔诚的野生动物！所以，作为医生的建议是：无论是人是妖，吃肉一定做熟，最终还是利大于弊的！！！

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